一间舒适好用的现代厨房，应该长啥样？

许多人把“厨房设计”颠倒过来。

一开始讲的是U型L型中西厨房，把一些归纳出来的规矩和尺寸当成了铁律，却忽略了现代厨房的舒适度。

对于厨房的日常使用，使用方便，清理方便，不油腻不脏。 这是建造厨房的核心和目标。

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至于橱柜的布局规则，这些是一些结论性的建议； 够不够时尚，烤面包机和手倒壶放得好不好，都是侧面的细节和锦上添花。

所以我们今天要讲的话题比较笼统，也比较基础，希望能为“生活新手”的基本介绍做铺垫，给日常家居爱好者新的视角：

一个舒适好用的现代厨房应该是什么样的？

舒适的规模

厨房越大越好。 真正会做饭的人，都会有经验。

穿着拖鞋，做一顿稍微复杂的饭菜，起码要站一个小时，转身走上千步。 不信我下次戴上腕带试试看。

给朋友的“暖心礼物”选择之一是弹性鞋底的居家鞋，送给经常做饭的人，帮助他们远离跟腱痛和筋膜痛，提醒他们生活中的很多痛苦其实都是不必要。

我实际测试过不同大小的普通中式厨房（范儿有样板间，没地方试）。 4-6平米就够了，6-10平米比较舒服，经常活动的范围超过10平米。 我很累，迫不及待地用微波炉随便加热来应对。

小于4平方米

摄于住凡尔超级家居商城

8平方米以上

摄于住凡尔超级家居商城

当然，这是一个人做饭的场景，也是日常家庭生活中最常见的场景。

每个家庭的习惯都不一样。 我总结了两种典型的类型：围着炉子转的类型和流水线操作的类型。

家常中餐的老手们经常“围着炉子转圈圈”。 经常看到锅里的食材都碎了，还能切一把小菜扔进去，不知道从哪里找来一瓶花雕，放在锅边煮。

这是一种控制的“知识”感。

国家厨师的家庭厨房

来源：老饭谷

对于有这种习惯的家庭来说，其实不需要很长的表空间。 重点是“大厨”可以做到360度全方位掌控。 “挤一点”可能比松一点更舒服。

比如炒完一道菜，要用大勺子快速冲洗，水槽又太远，很累，甚至需要用手肘撑腰发力，腱鞘炎隐隐作痛——如果你转身看到水槽就方便多了。

也许是U型布局，也许是离柜子距离更小的岛台，又或者手边有个“常用的蔬菜推车”。

一侧可以洗锅

分两步洗锅

当代年轻人独立生活，更多的是在“流水线”中生活。

千方百计先换食材，按份量排列，按照出锅的先后顺序排列。 每种成分至少使用一个容器。 如果你想要洋葱、生姜、蘑菇、西红柿和五花肉，有 SOP。

一眼望去，步步为营，都要有一种把控感（一种不太会做的仪式感）。

在这种惯用的厨房里，“洗切炒”的动线和长长的台面非常有效。 多几个人组成流水线还好，有岛台和吧台就更好了。

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我知道很多人买房不一定要选择厨房面积，但是你可以试着考虑一下你在家里做饭的方式。

也许你可以判断清楚哪个更合适，长厨房还是方形厨房，是否有必要把它做成开放式的，是否值得在其他地方占用一点空间，这样使用起来会方便很多。

采暖排烟是厨房的核心

每次都有朋友问我厨房清洁相关的问题，比如能不能粉刷墙壁，木皮会不会容易脏，怎么避免天花板上有油渍，吸油烟机哪个吸力好。

我再说一遍“废话”：厨房污渍的核心是加热工具。 做好清洁的根本解决办法是不脏，少脏。

简单点说就是产生油烟的工具，而且必须要和排烟器一起使用！

胡说八道，现实中到处都是反面教材。

有一个炉子，一个烤箱，没有排气装置（这是一个工作室）

有没有排气的烤箱（真实案例）

抽油烟机无法照顾烤箱的排烟（真实案例）

比如我们的一位装修客户大平一间舒适好用的现代厨房，应该长啥样？，想做“中西合璧厨房”。 经过沟通，我们发现顾客是个厚切牛排爱好者，煎完了还要烤的那种。

黄油的烟点低，牛肉富含脂肪。 烤箱里产生的烟味和味道不亚于爆炒。

因此，他的烤箱一定不能放在客厅附近常规的“西厨”区域——必须有排烟口，最好靠近烟道。

另一个例子更常见。 许多年轻人不打开煤气。 他们每天使用空气炸锅、微波炉、烤箱和小电饭锅。

这个时候研究“哪个小家电架好用”有意义吗？

可能有人会觉得它“粗犷冰冷”客厅和餐厅连在一起风水好不好，但一定要干净不油腻

把油烟机拿捏好，也能好看

图片来源：

与排烟相关的问题有很多，例如：

• 坚实的油腻感

• 油烟对呼吸道、皮肤和食欲的不利影响

•吸力造成负压，进而造成门缝有异味和啸叫声

• 为解除负压开窗，气流影响火焰...

但是，了解西方建筑史，远赴日本留学，并获得各种奖项的家装设计师不在少数。 他们不会告诉你这个。

可能是设计师认为业主应该知道这些，他只解决“更专业”的问题； 也有可能他根本不会做饭，不观察家庭和生活，不知道这些事情。

话说回来，当初的时候，朱凡儿也是一个典型的青涩少年。 当我们逐渐成长和积累经验后，我们发现“专业”不仅仅是指书本知识和学历。

我们也将继续填补我们自己的设计团队。 除了要有深厚的学术背景和理念，还要有人生感悟。

五官清明，能知变化。 他们知道北京的气候对绿色植物有多么恶劣。 他们能闻到大豆蜡和工业香精的味道。 他们能看懂木头的山形图案。 他们可以欣赏花园，也可以欣赏青铜器。 至少他们是善于观察和理解生活的人。

忘记尺寸，想想“方便”

很久以前，朱凡儿就厨房布局、橱柜尺寸、台面划分做了科普，给出了很多参数和建议。 时间一长，我们发现这些“干货”被断章取义，甚至本末倒置。

比如手术台的高度和尺寸，橱柜的品牌，资深设计师、产品达人、家居博主各有心得，差不了多少。

但是我们是不是应该自己想一想，我要在这个舞台上做什么呢？

切菜、和面、洗菜、中式灶具、电磁炉做饭，不同场景的便捷操作高度不同。

想想拉面店的不锈钢大柜子，还有切凉菜的砧板，高度差至少有5cm。

合适的橱柜高度就是你使用的高度。

你不妨找一张桌子，几本书，一边测试不同的操作，一边把它们叠起来，测出你最舒服的身高。

摄于住凡尔超级家居商城

同样，吊柜是不是做的，多高，门怎么开，拉手在哪里，伸手试一下就可以了。

是否需要制作高表或低表还取决于您使用的频率。 设计师能帮你的是把高低台面做的更漂亮，更高效的和橱柜厂家沟通。

身高158cm和173cm，吊柜使用不普遍

摄于住凡尔超级家居商城

家用电器也是如此。 首要原则是不要为核心家电弯腰。 比如常用的烤箱、蒸锅应该放在腰部最合适的半边，其他需要的会稍微靠后。

取暖器具位置过高，存在安全隐患

最影响“随手可得”感受的家电就是冰箱了。

我以前租的房子，冰箱只能放在客厅。 每次做饭，我都要在冰箱前算算，把食材端进厨房。

中间可能需要用到冷藏的食材大六壬，比如牛油、蚝油、开封的泡椒，然后出来上桌。

吃完这顿饭，还剩几颗青菜和半个萝卜，收拾好放回冰箱。

如果可能的话，建议每家有2台冰箱

不要忽视这些小事。 越是不人道的小烦恼，越是只能压在心里。 时间长了，就会变成被动的反抗、烦恼和怨恨。 人生不就是小事小事吗？

所以我不想谈“合理”的布局、参数和设计，那是后话，先谈方便性。

从理论、知识、金科玉律，到我和你，关心每一个具体的人，关心每一件小事是否顺畅无阻。

照明不到位，一切都是白费

灯饰是国内家装非常不成熟的领域，厨房灯饰是最容易被忽视的部分。

还记得2020年初客厅和餐厅连在一起风水好不好客厅和餐厅连在一起风水好不好，住饭儿刚试了一款团购产品，就卖光了：充电灯条。 主要场景在厨房控制台下方。

一个“被控刀”出现频率最高的地方，一个每天有数百把刀挥舞的地方，是照明的盲区。 你听听多荒谬。

狮子的房子

来源：朱凡儿

宁愿家里没有像样的、上镜的网红灯，也要给厨房加点光源。 最好在每个经营角落都有一间舒适好用的现代厨房，应该长啥样？，专用于特殊区域，蔬菜台面、水槽、炉灶、橱柜上也有照明。 好的。

剪辑完《家居》，我给爸妈买的第一件东西就是高高的双层垃圾桶和切菜区的充电灯条。

至于光源的选择，还是选择照射面积大一点的灯条比较方便，筒灯的角度也可以，如果能藏在柜子下面会更好看。

色温不要太暖，别想着美食+暖色拍出一流的片子，厨房光源的重点是操作，4000-5000k，白光比较合适。

但是，任何豪宅的设计都不会忽视厨房的专属灯光

壁灯也是一个有趣的方式

点光+高反光材质容易显得凌乱，但总比没有光强

岛站 - 谎言

本来不想说岛台的，觉得不是什么低级的概念，但仔细一想，岛台其实已经深深影响了很多人的厨房布局观念。

和我提到台湾最多的人是一位专门拍摄家居行业tvc的制片人。 他的观点很有意思：

广告中的美丽烹饪场景都在岛上，因为普通的橱柜是拍不到的，厨师背对着镜头，摄影师没地方站。

我们说，想想那种爱情综艺，青年男女一起做饭，眼角的小念头，如果发生在狭长的厨房背靠背，会不会突然变成了父母之间的短期不和？ 向上。

虽然是个玩笑，但也说明了一些问题。 至少，“美感”确实可以通过体术来塑造。

岛台最能发挥作用的场景是多人参与烹饪。

像维多利亚时期的英式厨房，就有类似岛桌功能的道具，一直延续到现代的英式厨房。 这是一种“贵族式”的做法。 同时地。

维多利亚时代的英式厨房

现代英式厨房

在家庭场景中，环岛展开的是分工合作所体现的默契，一伸手就知道自己想要什么的默契，大人对孩子的教育，整体的希望一家人一起做事，过年一起包饺子的温馨。

所以，我一直提倡厨房尽量开放，岛台尽量做。 怕脏就解决油污问题，怕臭就解决通风问题。

然而，如果老母亲仍然是唯一一个建了一个大岛，在厨房里忙于全家饭菜的人，那么岛和空旷就是看得见的落差和具体的孤独。

说白了，家装之所以能够成为一个“行业”，并不是因为在建筑、力学、美学方面有所成就（确实成就不多），而是因为它最贴近生活，更贴近人。

因此，这不是岛是不是岛的问题。

没有人和具体的家装设计，一切都是梦。